黑米的营养价值及注意事项
黑米具有暖胃、明目活血、清肝润肠、润燥生精、补肺缓筋的功效，可作为膳食用药，对治疗头晕、贫血、白发、腰膝酸软、夜盲症、耳鸣等症尤为有效。长期消费可以延长寿命。因此，它通常被称为 "药用米 "和 "长寿米"。它也被称为 "月子米 "和 "补血米"，因为它特别适合于孕妇和产妇补血。它也被历代帝王称为 "贡米"，因为它是宫廷中的宝贵保健品。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、行气活血、养肝明目等治疗作用。经常食用黑米可以帮助预防头晕、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、便秘、尿频、肾虚水肿、食欲不振和脾胃虚弱。由于黑米含有许多营养物质，这些营养物质存在于黑壳中，因此不应提炼，而应作为糙米或正常的三级米食用。
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1、为了获得更多营养，黑米通常在脱壳后以 "糙米 "的形式直接食用。这种粗粒黑米最好用于煮粥。为了快速软化，最好事先将其浸泡，使其能够吸收水分。为了防止黑米中的色素在浸泡过程中溶于水，在浸泡前要用冷水轻轻冲洗，但不要揉搓；浸泡用的水要和米一起煮，不要丢弃，这样可以保留其营养成分。
2、黑米的菜谱
3、黑米红豆粥
4、材料：黑米、红豆适量、少量白米做粥。
准备工作：将上述材料混合在一起，用水清洗，然后加入适量的凉水，将火调到最高。沸腾10分钟后，将火力降至中度，再炖一个小时。最后，将热量降到最低，并将其关闭。